Slik smører du lefser!

Noe av det jeg digger mest er nysmurte lefser med salt smør på.

Det fungerer til alt fra fest til niste, og er like godt alene som til fiskesuppe.

Å få tak i skikkelig gode lefser er litt av en skattejakt, for håndlaget betyr alt. Lefsene skal nemlig være tynne, så tynne at de nesten er gjennomsiktige. Dessuten skal de lages av poteter – ikke potetmos, de skal stekes på takke og de skal ikke ha smør eller melk i seg. Gammaldags lefsebaking er en kunst!

Det er år og dager mellom hver gang jeg får tak i lefser som tilfredsstiller mine høye krav, og når jeg gjør det, blir jeg lykkelig!

Noen synes det virker vanskelig å smøre lefser selv, særlig når lefsene er stive. At det er vanskelig er en myte, ikke tar det lang tid heller.

Stive (tørre) lefser skal bløtlegges cirka tjue minutter før smøring, slik gjør du det:

1) Skyld lefsen i rennende lunket vann eller bruk en spruteflaske til å dynke den godt med. Husk å åpne den slik at det blir fuktig på hele lefsen (ofte brettes lefsa i to, viktig å få med seg den innerste delen)

2) Pakk lefsen inn i et rent og mykt kjøkkenhåndkle, også «inni» lefsa (i bretten) slik at sidene ikke klistrer seg

3) Vent 20 minutter og sjekk underveis om den er mjuk nok eller om den trenger litt mer tid på seg. Dynk/dusj den eventuelt mer. Å dynke lefsen godt nok er viktig for best mulig resultat

 

Så er du kommet til selve smøringen, følg med!

Her ser du tydelig hvor brettene er, noe som gir en fin pekepinn på hvor langt du skal smøre

1) Brett ut lefsa (jeg kjøpte myke lefser fordi de ikke hadde stive og den var brettet slik du ser på bildet)  2) Bruk ekstra salt smør som er romtemperert, helst enda mjukere. Jeg fikk tak i Setesdalssmør, Kvitseidsmør er også veldig godt. Bruk iallfall ikke Bremykt, for det ødelegger hele lefsa – min personlige smak!  3) Smør 2/3 deler av lefsa og godt ut i kantene, spar den siste 1/3 delen (eller mindre) usmørt

Ser du nøyere etter ser du det gule smøret. Jeg har begynt å brette lefsa, som du ser.

4) Brett som på bildet

Her ser du andre brett. Deretter skal den brettes en siste gang. Du bretter annenhver gang fra den siden som er lengst fra deg og nærmest deg.

5) Klipp vekk «filla», altså kanten (den er lov å spise med en gang!) 6) Klipp passelig brede biter, personlig liker jeg at de er ca fire centimeter brede

Til slutt legger du haugen av lefser i en plastpose og lar de «hvile» en god stund (en times tid?). Lefsene tåler frysing, men er best som ferskvare (hvis du er av den kresne typen).

Så kan du kose deg glugg ihjel med fillene og være svært fornøyd med deg selv!

– lykke! –

 

Siden jeg brukte myke lefser, trengte jeg bare fukte dem litt. Jeg brukte vel brukte fem-ti minutter (inkludert bilder og prat) på å smøre ei lefse på 60 cm.

Å smøre lefser sammen er en superkoselig aktivitet – anbefales som mor-datter-aktivitet eller som bestemor-barnebarn-aktivitet!

Spør hvis du lurer på noe!

Baker du lefser selv?

~Lik lammelårtanker på Facebook ~

Om Anne-Helene

Lammelårtanker er en storbarnmammas skråblikk på samfunn, likestilling og hverdagsliv. Velkommen så mye!

Les alle innlegg av Anne-Helene →