Matkultur på sitt beste: Lefser til jul

Spør du meg så tar det et helt liv å bli ekspert på å bake lefser.

Kanskje er det derfor jeg forbinder lefsebaking med lubne, gamle damer med forkle som dekker brystet? Sånne fine med rysjer eller blonder langs kantene?

Nostalgi til side; en som kommenterte på

Slik smører du lefser

spurte etter oppskrift på sjølve lefsene og snill som jeg er deler jeg villig vekk (selv om hun strengt tatt spurte en annen, men hva så? Her er formidlingsgleden svær).

Nå er det sånn at jeg bare har fått oppskriften en gang, men aldri prøvd den ut, men selv jeg skjønner at lefser ikke er en nybegynnerting å sette i gang med. Faktisk har jeg forsøkt å bake noen andre potetlefser en gang og endte med å meldekke både vegger og tak, og sånn endte min potetlefselompekarriere.

Lefse, som den skal være: ca 50 centimeter i diameter.

 

Store lefser, oppskrift fra Valle, Setesdalen

Ingredienser

2 kg malte poteter

1 kopp smelta smør

1 liten kopp melk

Sikta hvetemel

 

Slik gjør du

1. Kok og mal potetene, bruk kjøttkvern til å male de i.
2. Ha smør og melk i deigen og kna i melet til deigen er utkjevlingsklar.
3. Del deigen i passelig store emner
4. Kjevle med rutet kjevle i tre, så tynt som mulig, fra midten og ut til hver side
5. Legg lefsa på takka og dusj litt vann på den.
6. Stekes til det dukker opp små brune blemmer på. Bruk stekepinne i tre til å snu lefsa med.

Som du ser er dette en temmelig omtrentlig oppskrift. Kunsten ligger i håndlaget og erfaringen, som så mye annet som er tungt tradisjonsdrevet.

Om du baker disse hadde det vært utrolig stas om du fortalte meg hvordan det gikk!

Du slipper kanskje nedvask etterpå?

Eller kanskje du har en egen bakstebu? Nostalgi, nostalgi..

 

~ Lammelårtanker på Face ~

 

Om Anne-Helene

Lammelårtanker er en storbarnmammas skråblikk på samfunn, likestilling og hverdagsliv. Velkommen så mye!

Les alle innlegg av Anne-Helene →