Lammekjøttboller med dipp og nan med jordbærsmoothie til dessert

Hverdagsskribenter trenger også mat og noen retter er gode nok til å ønske at flere skal få ta del i godsakene.

Jeg er blant dem som koser meg med å lese oppskrfter og å planlegge menyer. For et par dager siden lagde jeg kjøttboller av lam (kofta) som jeg dyppet i yoghurtdip med agurk, tomat og mynte. Til dette serverte jeg nan. Det ble veldig godt og jeg vil dele oppskriftene med dere. Oppskriftene er hentet fra Den store fingermat kokeboken (Könemann 1998) og er skikkelig kosemat en kjølig høstkveld, eller som ekstra god middag en vanlig dag.

Krydrete koftaer

500 g lammekjøttdeig

1 liten løk, finhakkes

1 fedd hvitløk (jeg bruker en t-skje fra glass med knust hvitløk)

1 ts malt koriander

1 ts malt spisskummen

1/4 ts malt kanel

1/2 ts rød chili, finhakkes (jeg bruker tilsvarende mengde knust chili fra glass)

1 ts tomatpurè

1 ss frisk mynte, hakket

1 ss frisk koriander, hakket

olje til steking

Dette lukter fantastisk godt! La farsen stå en stund gjerne til neste dag, men husk å sette det kaldt! Stek så mange boller du orker og gjerne dagen før servering. Du kan varme dem opp i stekefolie i ovnen dagen de skal spises. Mulig at du spiser alt opp samme dag, for disse er virkelig gode!

 

Yoghurtdipp

125 g yoghurt naturell

1 fedd hvitløk

1 ss frisk mynte, hakkes

Dette blandes og la stå til maten skal spises. Like før servering blander du i:

1 liten tomat med fjernet kjerne og hakket smått

1/2 slangeagurk med fjernet kjerne, rives på rivjern og ha i sikt for å renne av vannet, klem sammen slik at mest mulig væske fjernes

Nan

Oppskrift og framgangsmåte for nan finner du når du trykker på linken over her. Du imponerer med nan dersom du bruker denne!

Dessert må vi ha! Denne desserten tar opp smakene fra middagen og utnytter mynten. Det er gjerne mye igjen av urten etter kjøttbollene har fått sitt og det må ikke kastes!

 

Jordbærsmoothie med mynte (en porsjon)

3 dl frosne jordbær

2 dl yoghurt naturell

3 ss honning

frisk mynte

Alt kjøres i mikseren for å bli en jevn masse, smak underveis slik at du får den slik du liker den best! Pynte med et par blader mynte.

 

mm.. deilig!

 

KOS DEG MED GOD MAT!

Ps! Strengt tatt skulle jeg hatt bilder av all maten ferdiglaget, men jeg nøyer meg med lukten som siver opp i nesen deres nå. Du kjenner det, ikke sant?

*******

Følg gjerne Lammelårtanker via wordpress (fyll ut adressen din i et vindu til høyre), via Bloglovin‘ eller lik siden min på Facebook (husk å krysse av for å få varsler).

Velkommen og velbekommen!

Om Anne-Helene

Lammelårtanker er en storbarnmammas skråblikk på samfunn, likestilling og hverdagsliv. Velkommen så mye!

Les alle innlegg av Anne-Helene →